Tubuh kita butuh asupan nutrisi cukup agar bisa sehat, seperti vitamin dan mineral. Dan itu bisa kita dapatkan dengan mengonsumsi buah, sayur dan daging.
Dan kamu tau gak sih kenapa makanan itu punya warna yang bermacam-macam?? itu karena, didalam makanan tersebut terdapat senyawa atau zat tertentu yang disebut Fitokimia. Zat warna atau pigmen fitokimia tidak hanya ada dalam tumbuhan tetapi juga ada di berbagai jenis hewan laut.
Berikut jenis-jenis fitokimia yang memberikan warna pada makanan:
- MERAH : likopen, kapsaisin.
Manfaat : Antioksidan, pelindung pembuluh darah, tulang rawan dan serabut otot, sumber vitamin A dan vitamin E.
Contoh : stroberi, cherry, semangka, tomat, apel, anggur, cabai merah.
- JINGGA : alfa dan beta karoten, falkarinol.
Manfaat : Antioksidan, meningkatkan produksi sel darah putih, pendongkrak sistem imun, menjaga kesehatan mata dan kulit.
Contoh: labu kuning, wortel, pepaya, jeruk dan mangga.
- KUNING : xantofil, lutein, beta kriptoxanthin, zeaxanthin.
Manfaat : Antioksidan, sumber vitamin A, menjaga kesehatan mata, meningkatkan produksi pigmen retina.
Contoh : jagung manis, pisang, pir, avokad, nanas.
- HIJAU : khlorofil, glukosinat.
Manfaat : penguat sel tubuh, melepas zat racun dari hati dan aliran darah, penguat sel otak, penenang, membantu produksi sel darah merah, penguat sel imun.
Contoh : brokoli, buah kiwi, bayam, kacang polong, apel hijau, paprika.
- BIRU ATAU HIJAU : fikosianin, antosianin.
Manfaat : memicu produksi sel darah putih dan merah, meningkatkan sistem imun, antioksidan, anti radang, pelindung sel otak, sumber selenium dan zat besi.
Contoh : blueberry, ganggang spirulina sp.
- UNGU : antosianin.
Manfaat : antioksidan, mencegah peradangan, melindungi sel otak dan pembuluh darah, meningkatkan kemampuan penglihatan di malam hari.
Contoh : plum, prune, ubi jalar, terong, anggur ungu, bit, rasberry.
- PUTIH : tidak berpigmen.
Manfaat : sumber serat, sumber vitamin C, meningkatkan sistemimun, sumber kalsium.
Contoh : kentang,bunga kol, lobak, sawi putih, taoge,bawang putih, leci.
Selain dengan buah dan sayur yang berwarna-warni, anda juga perlu melengkapi meniu anak anda dengan zat gizi lain seperti karbohidrat, protein dan lemak. Contoh, beras merah (coklat), gandum (coklat), daging ayam (putih), ikan salmon (jingga), ikan tuna (merah), susu (putih), keju (kuning), telur (putih dan kuning), kismis (coklat)
Dengan warna-warna yang beragam, anda dapat mengkombinasikan buah, sayur dan daging dengan cantik dan menarik agar anak lebih berselera untuk mengkonsumsinya.
Sekian informasi tentang zat-zat yang terkandung dalam buah, sayur dan daging. Semoga bermanfaat :) :)
Sumber : "Majalah Ayahbunda"
